成功开店前先修课程

    开一家成功的店铺是许多人的梦想，然而创业真的容易吗？只有凭借决心与意志力就能成功吗？根据许多零售业营销专家的经验指出：一般人开店的失败率高达80%！您若事前没有完善的准备，适当的营业企划方案，失败乃是必然的事。

《烘焙业开店经营百科宝典》一套三册，以下简称《开店宝典》是作者积累20多年实战经验，并经过三年多废寝忘食的编著才得面世的经典著作。由于《烘焙业》是一种包括零售、服务、管理、营销及生产功能，既有独特性又多元化（与其它行业共容性）的行业。因此，《烘焙业》仅是作者作为全书《开店宝典》主要引题的行业，而实际《开店宝典》的功能，也可以适用到其它零售服务业领域中。

在第一册《开店创业篇》里，作者先整理出开店前各项必要步骤及“成功开店经营的七大秘诀”，尽量使您在决定投资开店创业过程，能够达到避险获利的目的。开一家店（面包店为例）少说需要花人民币3~10万元，多则人民币30~100万元甚至于好几百万元的也有，若是前期的评估及企划不周全，就可能白忙一场甚至于会损失一生的心血和积蓄。《开店宝典》全书叙述管理基本功领先的智慧，使您花人民币几百元钱，就能买到开店创业成功的保险，何尝不是一项“物超所值”的小投资呢？

在激烈的竞争市场中，开店经营也是一门专业学问，开店并非只是找到店铺，再找几个员工将产品铺上店面陈列销售那样简单。因此，投资经营者要如何才能避免开店失败，不会使自己一生辛苦的积蓄付之东流？

您一定不可错失阅读这一套《开店宝典》的良机！怎样才能成功创业呢？在开店创业过程要注意些什么，才能不至于误踏陷阱呢？在《开店宝典》的第一册中，将提供您开店前必要的各项步骤及“成功开店经营七大秘诀”，让您逐步检视自己是否已经达成应该完成经营管理的任务目标？这是开店创业新鲜人不可不知的。此外，目前已经开店的朋友更不可不看啊！因为市场上，常有许多已经开店的失败者，最终连自己如何失败都不清楚原因，若能尽早研读这一套《开店宝典》，也可能有效防范企业未来即将发生经营的危机，及早发现加以修正改进，进而提前节省不少无谓的损失。

帮助您成为开店创业的大赢家

社会上自己想创业的人很多，尤其是在决定选择《烘焙业》这一行的时候，在起步阶段是否也会觉得自己不知道要先做些什么才合适？一般烘焙技术师傅自己有钱开店，整店初期的店务、原料、设备、产品、员工招聘及营销管理，当然可以由自己驾轻就熟操作店务，而外行者则需要依赖心目中，理想的烘焙技术师傅协助处理全部产品、原料、设备及员工营销管理问题。

有时开店失败的案例并非是店铺本身不赚钱、客流量不多，而是经营者是否选对一份《合适自己兴趣》的工作？虽然看起来每天有钱赚，但是却不能在工作中获得想要的成就感，每天起床一想到要去上班，就好像是恶梦的开始……。因此，《开店宝典》在第一册里将提供您如何去评估开设糕点面包店行业的市场，它将协助您一举成功，能比别人赢在起跑点上。

在第一册里除了介绍开店创业评估的方式外；例如先了解投资前的消费市场、顾客消费心理、商圈的选择、店铺定位、经营形态及店铺的空间规划，尚有外行人如何从面包蛋糕外表，来看懂它们真正的缺点及原因的说明，也可根据此表内容和烘焙师傅进行产品技术的沟通与研发；还有创业者应该注意一切的开店准备工作与一份详细的“开店进度图表”作为开店前可遵循的依据。在第一册后半部，也尽量说明产品如何陈列、销售及广告宣传的技巧。

在第二册中，作者引述店长也是经营者的概念，强调经营店务如何适当掌握各项成本，您可以利用第二册里边《培训不求人》的内容，其中39天的独立培训项目，是值得您作为内部培训的教材之一，只要您愿意利用它，将可为您节省大笔培训员工的经费。甚至于您想要继续开设分店（加盟店）所需要培训用的表格资料，也包含在第三册里面，所有您能想到有关开店创业的基本信息，除开财务管理计划需要由您聘请会计人员另外协助处理资料外，这一套《开店宝典》都帮您想到了，它能使您开店创业的风险率降到最低点。

成功开店创业必要的Know-How

根据零售市场营销专家估计，开店创业的失败率一般高达90%，而在失败的主要原因中，就以经营者没有做好独特的《店铺营业定位计划》高居首位。反观目前许多成功的店铺企业，即使是一家小摊位（例如目前市场出现的天津板栗、小鸡蛋糕或是日式烤章鱼丸），这些小型销售摊位能在市场上以连锁方式长期广受顾客支持喜爱，其明显的个性化市场定位，在强敌激烈竞争中，仍然有生存获利甚至站于不败之空间，都要归功于它具有独特魅力的“定位策略”。

请大家再试想一下：目前零售市场上有多少名牌是我们可以瞬间说出口的？例如美式餐厅，我们可以马上想到麦当劳、肯德基……，饮料业，我们可以马上想到可口可乐、百事可乐、康师傅、统一……，汽车业，我们可以马上想到奔驰、宝马……等等，您是否觉得这些名牌产品在其行业中的排名，几乎都有名列前茅的共通点。因此，要如何通过自己店铺风格、产品特色、风味、价格定位或高级服务质量的整体形象，来促使顾客能在短期内留下一个良好深刻又喜爱再上门的品牌印象，便是开店创业成功的关键之一。

另外一般人经常也犯下一种“职业跟风”的错误观念，总认为跟着别人“一窝蜂”抢进目前热门的生意机会，梦想趁机捞取一大笔机会财，却不会想到“一窝蜂”热潮的涌现，也正意味着销售市场“恶性竞争化”的开始，一旦产品市场在短期内达到饱和状态，或是顾客已经吃腻、看腻了这一套，利润空间迅速下降也将随之而来。举例来说几年前一个典型案例：由于《葡式蛋塔》刚开始的市场利润空间相当可观，再加上进入的门槛不高，而吸引许多人一下子蜂拥加入，而导致产品质量与利润全面迅速下降，很多号称《葡式蛋塔》专卖连锁店也就在短短几个月很快退出《烘焙业》市场。据不完全统计，目前还有以香港《批&达》及澳门《葡式蛋塔》店在《葡式蛋塔》市场是硕果仅存专卖店的主流。

可想而知，如何做好“市场定位”的重要，是每位经营者不可忽视的前提条件。

在如何做好“市场定位”的前提下，您知道您的店要开在哪儿才是最理想的吗？如果您对于自己感觉理想的店铺选址都答不出来，那您凭什么把一家店铺经营的生气勃勃呢？您又凭借什么能在竞争激烈的市场中，使店铺存活呢？如果没有专业的经营店铺经验，难道您想轻易用一生辛苦积蓄的资金去碰一下运气吗？虽然俗话说：《有人潮的地方并不代表有钱潮》，但是，毕竟经营一家糕饼面包店，大部分是属于小商圈经营性质的行业，因此，如果您想跨出成功经营店铺第一步，那您还是一定要先彻底收集目标商圈中，那些地点是顾客经常出现 的“聚集点”？在《开店宝典》第一册《开店创业篇》中，就为您列出简单的商圈测定表，它也能协助您成为开店专家。

协助您百分百安心开店创业

每个人开店创业都没有一定成功的法码，而人人皆知要提前避免这些可能遭到经营失败的陷阱，实际上，许多开店创业经营者初期的心态总是满怀信心与希望，心里所想到的，只要是店铺一开张，顾客就会源源不断的上门，但是，往往实际情况和预期的理想，总有一段差距，而常会听到一句埋怨的话，例如：人算不如天算，计划赶不上变化。

为能使您在开店创业过程达到百分百的安心，因此《烘焙业开店经营百科宝典》作者愿意提供您全程开店创业的协助，特别建立一个《张健洪烘焙营销网》网址：http://zjhw.81630.com,随时为全国各地读者提供咨询营销管理服务，以便延伸《烘焙业开店经营百科宝典》全书互动学习的效果。

俗话说：危机总是出现在我们认为不可能发生之处，因此，开店创业者初期千万不可将每一种事情设想过于完美，若能在身边拥有一套《烘焙业开店经营百科宝典》，就可以有更充裕时间去思考、评估开办筹备店铺每一阶段事情的正面与负面影响力如何？此外，可以根据自己资金准备的程度与店铺地址档次的高低来设定初期创业的营业目标，不可一下订得过高，最好是由小规模开始做起，先由自己边做边学，等待积累到一定程度的经验，再逐渐伺机扩大。

《开店宝典》也能适应零售服务业

《烘焙业开店经营百科宝典》不只是一套光谈理论的书籍，而是作者张健洪先生将积累20多年的实战经验与理论研究结合，全书也花了三年多时间编写才完成的开店成功秘笈，实际上它的内容并不只适用在“烘焙业”，它也可以适应在有关零售服务业。例如：运用在咖啡馆、便利商店、餐厅及泡沫红茶店……等商店干部的培训教材上，它绝对不是一般书坊内的商店开店创业经营管理书籍所能比拟。